「蒲燒」源自日本江戶時代奠定的經典料理方式，文人平賀源內發明”土用丑日”之說，使蒲燒風靡全日本，成為日本重要的國民美食。

新鮮本味之「蒲燒虱目魚肚」獨家調味傳承自日本手藝，採用柔軟富膠質的虱目魚肚取代鰻魚，維持「蒲燒」的美味擁有更平價的選擇。

台南虱目魚為什麼有「台灣故鄉魚」之稱？

台灣養殖虱目魚的歷史約有 300多年，是台灣最主要的養殖魚類，每年六月到十月是虱目魚產季，虱目魚特別鮮美。虱目魚擁有銀白色的身體、肉質細、口感佳、營養價值高，加上原產地為東南亞溫水、亞熱帶及台灣南部沿海，尤其是台南虱目魚因為環境好、水質佳更是鮮美，同時「洽通」50多年來專精於提升養殖技術，穩定擴大產量、讓台灣虱目魚能穩定外銷，成為「南鯤鯓名產」、「台灣之光」。

洽通「新鮮本味」無刺虱目魚，台南推薦美味的袐密是什麼呢？

「重點是把魚養得好吃。」虱目魚如何養得肥美？ 最重要的關鍵是飼料來源、水質控管以及產品檢測，把每一道關卡做好，虱目魚就會好吃。

虱目魚要好吃另一個重點就是「低溫直送」，一輩子花在虱目魚上的洽通老闆，陳清岳為了養出最好吃的虱目魚，同時也利用冷鏈加工，來幫助漁民解決產季價格失調的問題，下重本完成了虱目魚「冷鏈」配送流程，讓虱目魚從上岸那一刻開始低溫保鮮，因為魚上岸後的每一刻胺基酸都在流失，肉質會變差，整個是跟時間賽跑的低溫凍存過程。

洽通虱目魚的加工、運送都監控下的「冷鏈」中進行，包括漁民手工拔刺完成的「無刺虱目魚」也是在低溫環境中進行，更有達零下23-25度冷凍倉儲系統，一切都是為了要讓最鮮美的虱目魚能送到消費者手上。

洽通虱目魚，從漁池到餐桌，洽通和漁民一起努力，從養殖條件、飼料、環境、基因選種、母魚挑選、魚苗選育、無汙染的養殖而且要求友善環境的飼料，追求自然健康養殖，也達成一條龍的產銷履歷認證。

洽通虱目魚哪個部位最好吃呢？ 虱目魚不同部位怎麼料理？

每條虱目魚只有兩條魚柳且沒有任何魚刺，位於魚背上，魚柳條就是虱目魚特別美味的部位，裹粉酥炸、是煮粥或是當丼飯麵的主角也都極其美味，魚肉又Q又軟嫩。虱目魚皮則適合煮魚皮湯，或川燙後冰鎮再沾醬等等，另外虱目魚肚是最多人喜愛的部位，不管是乾煎、煮湯、燒烤都很讚，如果入手了整隻虱目魚就可以做好吃的紅燒虱目魚。