電影【When Harry Met Sally(當哈利遇上莎莉)】中最經典的一段畫面，就是莎莉在餐廳中模仿著高潮的叫聲，鄰座的女士聽聞後，立即說出”不管她吃的是什麼，我也要來一份“，那盤中的餐點，就是Pastrami ，也是美國東岸都會的代表美食～吃一口，難以言喻的多層次鹹迸發於口舌之間，整個充滿天堂感！！

高檔餐廳的後廚「乾熟工場」

訂製煙燻系列，肉品風味三級跳

特別邀請號稱「主廚的秘密食材庫」，專為高級餐廳客製專業肉品的「乾熟工場」，以其精準製程控制，結合【里山十二食】獨家配方，共同推出帶有歐美特色風味的肉品。平常要到高檔餐酒館、高級超市才吃得到的歐式調理熟成肉品，在家裡即可輕鬆享用美味料理!!

帶油胸口肉(Plate)

胸腹，牛的胸部到腹部的區域，油脂與瘦肉呈現3:7的黃金比例。這裡的油花一層油一層肉，肉片的剖面層次很明顯。肉質結實帶油筋且油脂甚多。是亞洲人很愛使用的牛肉部位，風味濃厚、油花細緻。

牛胸腹肉經過里山專業熟成處理後，耐心鹽醃一個月後，表面使用黃芥末粉搭配法租界燻製肉品的秘方（或有黑胡椒碎、西班牙煙燻紅椒、肉豆蔻………等），精心塗抹靜置兩天， 低溫煙燻、長時間24小時慢烤的方式，能自然軟化肉質、滲透迷人香氣。

濕式熟成魔法，激發牛肉濃郁風味

【里山十二食】採14天濕式熟成處理，經過精挑細選的高品質部位牛肉，以真空包裝儲藏在溫濕度嚴謹控管的冷藏熟成室，牛肉本身的酵素酶會分解結締組織，使牛肉自然嫩化並提升多汁性，激發不同層次的風味，形成豐富的口感。

輕鬆享美味

厚切款：解凍複加熱擺上幾片，開瓶紅酒家裡秒化身為精緻餐酒館

薄片款：方便百搭變化的高級美味

• 早上來兩片煙燻牛肉，切一些蔬果小黃瓜搭配花生醬，夾入可頌、麵包；再手沖一杯Caffè latte，就是精緻星級餐廳的『Brunch早午餐盤』。
• 切碎做成炒飯；或是拿來跟奶油、醬油、米飯拌炒做成飯糰，家常料理馬上升級。
• 把煙燻牛肉切小塊煎香，很適合當濃湯或沙拉的裝飾，增添迷人香氣 !

優良的高蛋白食品，不只美味更富營養

• 1份牛肉 = 14份菠菜 易吸收血質鐵
• 100公克牛肉富含 20份公克以上蛋白質
• 1份牛肉 = 12份鮪魚 「鋅」幫助300種以上酵素形成新細胞
• 1份牛肉 = 7份雞胸肉 「B12」高含量
• 豐富營養 共軛亞麻油酸、不飽和脂肪酸、胺基酸、肌胺酸、鈣、鎂、鉀、維生素A、維生素B群

牛肉多元營養 6族群推薦加強攝取

• 女性易貧血  補鐵美容更補元氣
• 銀髮族勞動者  高效營養補充
• 產婦、體弱、病中休養  提升免疫力，幫助快速恢復
• 健身運動族群  增肌減脂，補充高蛋白
• 發育期孩童青少年  多方營養促進生長
• 疲累考生上班族  抗疲勞速恢復

我們為您這樣養牛

【里山十二食】遵循永續理念，尋訪台灣優質牧場落實在地循環育作，約定契作人道飼養，不打生長激素、不使用瘦肉精，餵飼牛隻以在地新鮮生產之高梁、啤酒粕、牧草、紅蘿蔔毛豆及益生菌等，實踐友善環境的循環型農牧；牛舍定期消毒清洗，讓牛隻吃好、住好、心情好，用心飼育高品質的台灣牛肉。

• 指定農場人道飼養，定期放養以確保牛隻的健康活力
• 食用牧草、蔬菜、毛豆等農作物，減少精肥養育
• 不灌水，無瘦肉精，不施打抗生素、生長激素
• 經SGS多項安全檢驗

當進口牛肉都在強調油花，我們反而堅持減少玉米、穀類等澱粉質或高蛋白飼料的肥育過程，培育出低脂高蛋白的優質台灣牛；產地直送即時熟成，保留肉質新鮮濃郁香甜，美味又安心！

【里山十二食】始終堅持，提供台灣在地優質肉品

• 台灣禁用瘦肉精、不使用抗生素，非狂牛症疫區，台灣牛更安全
• Farm to Table 地產地銷，肉品最新鮮
• 台灣牛肉低脂、低膽固醇，更富豐富價值
• 肉香鮮甜富口感，適合中西式燉滷料理亨調
• 在地運銷距離短，低食物里程更友善環境

全程溫控+獨立分切室，為您把關肉品衛生細節

為了避免坊間屠宰場的環境衛生不確定因素，影響肉品品質，我們投資超過600萬元建置專業分切、包裝室及冷藏、冷凍庫設備，從進貨分切、溼式熟成、真空包裝、儲藏到出貨，全程低溫環境管控，符合政府食品衛生作業標準，肉品處理不假他手，安全有保障。分切後的肉品均採真空包裝以隔絕空氣，並且以低於負18度C低溫進行保存，形成不利微生物滋長的環境，讓保鮮更持久。